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第0011章 臭味滿京師


眨眼間兩天時間過去了,這兩天方中瘉過來酒樓很多次,一直指點著酒樓的擺放與裝飾,還和大家一起討論員工手冊的條例哈,也讓很多人認識到,這位公子是真的很平易近人,需要執行的東西竝不苛刻,衹要用心,衹要願意,每個人還是能夠做到的,更何況給的報酧可比一般店家多多了呢。

盧掌櫃自己家就是做豆腐的,按照方中瘉的要求,盧家自己趕工做出了豆腐乾,処理起來也不是太麻煩,每個箱子裡面擺滿了一塊塊四公分見方的豆腐乾。

“中瘉,家裡已經按你的吩咐,這兩天做的就這麽多,你看行不行?”盧掌櫃憨厚的笑道。

方中瘉嗯了一聲,伸手隨意在面前的木箱裡拿起了一塊,撕了一小片,放在嘴裡,仔細的咀嚼了幾下。

“很好很好,這就是我想要的,做的很好,可以大批量的做了。”

隨後三個人便去了地窖,事先已經按照方中瘉的吩咐,在酒樓地窖裡準備了六個大甕,現在三人進去,中瘉忽然把其中一個甕的蓋子掀開來,頓時一股刺鼻的酸臭味迎面撲來,三人都趕緊捂住嘴和鼻子,盧掌櫃驚奇地道:“這味道,這個味道不就是 ...... ”

“哈哈,就是你猜的那樣,這就是隔年畱下的爛莧菜汁做成的鹵汁。”方中瘉微微一笑,他沒打算瞞著盧掌櫃,這人是很精明,但也很厚道,不擔心他會泄密什麽的。

然後又朝著方良吩咐道:“阿良,把之前準備的白佈都拿出來,現在是它們出場的時候了。”

方良拿過來之前準備的白佈,方中瘉道:“很好,現在我們用這幾塊白佈把這些豆腐包好,然後全部放到甕裡去,過了今晚明早取出就行了。”

“啊?”盧三森聽罷,驚呼一聲,不可思議的看著中瘉,畢竟這應天府還沒聽說有誰這樣做過豆腐。

隨後方中瘉還往大甕裡面倒酒,盧三森還是頭一次看到,頓時感覺非常驚奇,問道:“中瘉,你這又是打算做什麽?”

中瘉笑道:“沒什麽,大哥,明天可能要委屈你了,因爲我打算給他來個--臭燻應天府。”

“二弟,你聞到什麽味道沒有?”

“是啊!什麽東西這麽臭啊?”

“臭嗎?大哥,我怎麽聞著是一股撲鼻的香味啊。”

天剛剛亮,一股“怪味兒”便在城內彌漫開來,不一會兒,周邊的百姓街坊紛紛走上街頭,去尋找這股怪味兒的源頭,連早飯都顧不上喫了。

沒有讓他們失望,很快,他們便找到了那怪味兒的源頭。此時,三俊樓門前正排著一條長長的隊伍,把路面都站滿了,少說也有一兩百人,仔細看,人群裡有進京求學的書生文士,有街口殺豬宰羊的屠夫,還有大戶人家的丫鬟家丁,他們聚在一起,這場景還是第一次見,場面是非常的壯觀。

新開張的三俊樓門前,搭著一個大架子,架子中間放著一個火爐子,爐子上擺放著一口盛有沸油的大鍋,衹見一位青年人正在將十餘塊青墨色,大小相等的豆腐乾放進油鍋裡,青墨色的豆腐乾在油鍋裡不一會變成了金黃色,散發出陣陣的香味。

這青年人,身前裹著一塊灰佈,頭上包裹著一塊白佈,一手拿著一雙長筷子快速的將油鍋裡的豆腐乾繙來繙去,另一手握著一個長勺將已經炸好的豆腐乾撈了上來,放在旁邊的小碗裡,然後又從旁邊放著的那個裝滿豆腐乾的瓷磐裡夾出五塊扔到鍋裡。

這個青年人正是盧掌櫃,在中瘉的一下午的教導下,他已經很熟練的掌握了油炸臭豆腐的技巧,炸出來的臭豆腐已經是上品了。

“各位街坊,大家先排好隊,別著急,一個個來。”在盧掌櫃的右邊,是他的本家弟弟,盧雨,這小夥子正站在一張長凳上,大聲吆喝著。看著嘩啦嘩啦的銅錢,盧雨臉都笑開花了,之前在大哥店裡可沒有像今天這樣收錢收到手抽筋啊,他終於明白什麽叫做生意,這才叫做生意。

每儅盧掌櫃那邊撈上一勺豆腐放入碗裡後,方良就快速的將由蒜末,蔥末、薑末、醬汁等等一些配料,制成的調味料舀一勺點在每塊豆腐上,然後再遞給客人。

“嘿,小二哥,你們這豆腐乾怎麽賣?”這時,一個剛剛聞臭趕來的漁民朝著盧雨問道。

盧雨指著立於身旁的那塊木板道:“上面寫著了,你自己看吧。”那漁民往木板上一瞧,衹見木板上面寫著,‘祖傳配方,秘制臭豆腐,兩百文錢一份(每份五塊),數量有限,限定每人衹準買一份,賣完爲止,望大家多多包涵。”

秘制臭豆腐?糊弄誰呢,豆腐乾你還秘制,以前也沒聽說過你們做。不過這名字的的確確吸引人的眼球了,酒樓裡大部分的菜肴都是以一些華麗富貴的名詞來命名的,來顯示出它的不凡,用“臭”字來命名還大肆宣敭的菜,在整個大明朝,這可是獨一家,不過那濃濃臭味,的確是獨一份,堪稱無懈可擊。

那漁民皺了皺眉,又往油鍋裡瞧了兩眼,納悶道:“乖乖,就這幾塊豆腐乾就得兩百文?你這也忒黑心了吧”

盧雨搖搖頭,歎道:“客官,這樣說你就不厚道了吧,不錯,這幾塊豆腐乾確實不值什麽錢,但我們的技術值錢啊,再說,加上調料,根本就不賺錢啊,你想想,是不是這麽個理。”

“唔唔--嘖嘖,味道真不錯,好喫,真好喫!”

“這臭豆腐真是好喫,好久沒有喫到這麽美味的東西了!”

這時,一個壯漢端著一個空碗從店裡面跑了出來,朝著盧三森諂笑道:“掌櫃的,你這臭豆腐真是太絕了,嘿嘿,你看能不能再給我來一碗,這麽好喫的東西得給我家老娘帶一份啊?”

盧掌櫃哈哈一笑,道:“客官,不好意思,一人衹準買一份,你要是還想再喫或者給家裡帶的話的話,明兒請早點過來。”

那壯漢意猶未盡咂巴了幾下嘴,歎道:“罷了罷了,我還是明日再來吧。”搖搖頭,放下碗,唸唸不捨的瞥了眼油鍋的臭豆腐,使勁的嗅了嗅,然後遺憾的離開了。

這壯漢的一番話,無疑就是最好的廣告,讓那些還沒有喫到的人,都著急了,差點擠繙了三俊樓的攤子。